31 de diciembre, 21:00, 85€ / persona

Taberneo:

Bienvenida

• CONSOMÉ AL JEREZ

Aperitivo, nuestro trío más castizo

• PANI PURI DE NUESTRA ENSALADILLA RUSA
• CROQUETA DE CURRY Y PAK CHOI, GEL DE VERMUT Y ALCAPARRA
• CAPONATA SICILIANA: PISTO AGRIDULCE, EMULSIÓN DE ALBAHACA Y FOCACCIA

Principales

• SAAM DE SETA SHIMEJI, MAYONESA JALAPEÑO Y ALGA CODIUM
• VICHYSSOISE, GUISO DE NÍSCALOS Y MASAGO ARARE
• ALCACHOFAS EN SALSA VERDE CON GUISANTE LÁGRIMA
• CANELÓN DE HONGOS, BECHAMEL AHUMADA Y TUBER MELANOSPORUM

Postre

• CREMA DE AVELLANA, TIERRA DE REMOLACHA, BROWNIE Y SORBETE DE AOVE Y CHOCOLATE CUZCO

Bebercio:

Durante la cena (2 horas)

• BARRA LIBRE DE CERVEZA DE BARRIL ÁGUILA DORADA, TERCIO SIN GLUTEN
  O SIN ALCOHOL, VINO BLANCO, VINO TINTO, VERMUT O REFRESCOS

• CAFÉ 100% ARÁBICA, VERACRUZ, MÉXICO (PROGRAMA CAFÉ CIRCULAR)

Uvas y bienvenida al año nuevo hasta las 2:30